厨师长教做秋葵最好吃的做法,凉菜秋葵造型创新做法大全 _秋葵

今天和大家分享一道凉拌菜“养生秋葵”的做法，做法非常简单，一煮一拌，清脆可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。

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食材：秋葵
辅料：小米椒、大蒜
调料：蒸鱼豆豉、味精、鸡粉、白糖、食盐
【养生秋葵】—— 清淡少油
1.下面开始准备食材
准备秋葵一把，清洗干净切掉两头，再从中间划一刀但不要划透，这样处理方便入味，也能快速地去除一部分粘液。

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【厨师长教做秋葵最好吃的做法,凉菜秋葵造型创新做法大全】2.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，斜刀切成片。
准备大蒜几粒，拍扁。

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3.下面开始调料汁
准备一个小盆，加入蒸鱼豉油20克，味精2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

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4.下面把秋葵炸一下
锅内烧油，油温6成热时，把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白减少里面的粘液，吃起来更加适口。

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5.下面把秋葵焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。

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锅内再烧油，放入蒜末、小米椒爆出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，烧开之后把料汁均匀浇在秋葵上面美味即成。

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好了，一道清脆爽口的养生秋葵就做好了。

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