【窝窝头是烫面还是发面】 做面食的时候主要有三种和面方式 ， 分别是烫面、发面和死面 。窝窝头一般情况下是用烫面做的 ， 也可以用发面制作 ， 不过发面制作出来的窝窝头会比较软 ， 更像糕点一些 ， 没有传统窝窝头的风味 。
窝窝头是烫面还是发面
文章插图
窝窝头属于粗粮 ， 可以给窝窝头里加点细粮 。如白面、糯米粉等 ， 可以增加窝窝头的粘度和口感 ， 并且粗细搭配 ， 更有营养 。
烫面指的是用开水和的面 。发面指的是和面时用温水或凉水 ， 加酵母粉进行发酵的面 。死面指的是未加酵母粉 ， 用凉水和的面 。
烫面面团 ， 多使用中筋面粉来制作 ， 因为中筋以上的面粉 ， 所含蛋白质的质和量都较多 ， 可以使面食软中带韧 ， 不会黏腻稀烂 。
推荐阅读
- 体重是kg还是g
- 红色蟑螂是怎么回事
- 犬子的由来
- 裙子里面的两根绳是干嘛的
- 齐国和鲁国是现在的哪里
- 口蘑先切片还是先焯水
- 大熊猫的兴趣爱好是什么
- 雷阵雨是大雨还是小雨
- 右手是哪只手
- 端午划龙舟目的和意义