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西米煮好后要一直泡水里 。煮好的西米用凉水冲洗干净 ， 装进密封性好的保鲜盒中 ， 加入干净饮用水浸泡 ， 再放入冰箱冷藏保存即可 。通常煮后的西米放入冰箱冷藏保存最多1-2天 ， 一旦时间过长 ， 西米口感会变差 。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工 ， 通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉 。最为传统的西米是从西谷椰树（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取淀粉 ， 通过手工加工制成 。西米产于马来群岛一带 ， 质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 一般人群均可食用 。
饮食文化：
【西米煮好后要不要一直泡水里】西米有大有小 ， 市场上常见的是稍微偏小的那一种 。其实大粒西米也是很常用的一种原料 ， 只是大家往往认为它们不是西米 ， 比如珍珠奶茶里面一粒粒的珍珠也是西米的一种（也有用粉圆的） ， 还有各种味型的珍珠 ， 比如巧克力或各种水果味道的都是因添加其它的东西而得来 。西米使厨房变得更浪漫 ， 用红酒杯盛上一杯西米露 ， 在冬日午后暖暖的阳光里 ， 在阳台和爱人坐在秋千座椅上 ， 一起分享这份甜蜜 。又或者晚餐时 ， 铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛 ， 和家人同吃一份鸡肉西米粥 ， 温暖体贴都在碗中 。
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