芋头可以当主食吗
芋头可以用来当作主食食用 ， 因为芋头内含有淀粉 ， 且芋头的热量比较低 ， 可以用来减肥 。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物 ， 常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带 ， 在全球各地广为栽培 。
【芋头可以当主食吗】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 。芋头中淀粉含量丰富 ， 约占9.6%-73.7% ， 但由于其淀粉颗粒细小、表面被粘多糖包围等性质导致提取困难 。芋头淀粉提取方法主要为水提、碱提和酶辅助提取等 。芋头中的淀粉经过物理、化学或酶法处理改性 ， 被广泛应用于食品、造纸和纺织工业领域 。
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