酸菜怎么保存不坏
把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝 。接下来把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子 。再把酸菜团子分离装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子 。之后放到冰箱里冷冻起来就行了，须要吃的时候再取出来解冻 。
酸菜怎么做保留时光更长
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要将买回来的白菜上面不好的叶子去掉，洗清洁，放在太阳下面晒掉水分，在锅中参加适量的水，烧开后，把晒好的白菜放入锅中，浸泡上五分钟的时光，然后捞出，在一盆凉水里面过一下，最后放在干燥的处所控干水分 。
腌制酸菜的时候，是往里面加煮开的米汤或者盐水的，其实还要参加另一种，就是淘米水，用淘米水腌制的话，酸菜的味道会更好，吃到嘴里的口感更脆爽 。
【酸菜怎么保存不坏】腌制的最后，把白菜放在一个清洁无杂质的坛子里，取足量的盐放进淘米水里面搅拌溶解，再把这个液体倒进坛子里，这个时候白菜会漂浮起来，用一个提前预备的清洁石头压在上面，最好是白菜间没有缝隙，最后倒进去一勺高度白酒进去，这是用来提味的，并且可以杀菌，之后就可以密封了 。
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