藕要削皮吗?吃藕要去皮吗?
莲藕在我们的日常生活中非常常见,不仅营养丰富还口感爽脆,是老少皆宜的食物 。然而在烹调莲藕时,很多小伙伴都会陷入纠结中,犹豫到底要不要削皮 。那么藕要削皮吗?吃藕要去皮吗?
1、建议削皮
其实莲藕皮是可以削也可以不用削的 。但是从口感方面来说,炒莲藕的时候一般都会把藕切成薄片,藕皮的影响作用几乎没有,而炖藕的时候皮比较厚比较老,削掉口感会更好 。而从视觉上来看,莲藕削皮之后色泽更加洁白,烹调出来菜肴给人感觉更加清爽 。除此之外,莲藕的皮一般都沾有大量淤泥,即便是经过清洗之后藕皮上也可能携带有寄生虫或者其他细菌,因此建议大家吃藕削皮比较好 。
【藕要削皮吗?吃藕要去皮吗?】
2、削皮方法
通常用钢丝球快速地在藕身上来回摩擦,再用水冲洗一下就可以很快地将莲藕皮去掉了 。这样既能保证莲藕原有的形状,又能让莲藕看上去十分洁白 。不过需要注意的是,莲藕削皮之后很容易就会变黑,因此需要将削皮的莲藕放在清水中浸泡起来,这样可以避免因为氧化作用的原因导致莲藕变色 。
3、温馨提示
莲藕具有较好的滋补效果,非常适合体弱多病的人食用,营养不良、缺铁性贫血、食欲不振以及含有肝病和高血压的人同样也适宜食用莲藕 。但是莲藕性偏凉,因此肠胃消化功能不好以及大便溏泄的人不适宜生吃莲藕,而产妇食用莲藕的最佳时机则应当是在产后的一到两周之后 。
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