香椿炒鸡蛋的做法（热菜菜谱）
怎么做香椿炒鸡蛋好吃?学做香椿炒鸡蛋需要哪些食材?为您提供香椿炒鸡蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香椿炒鸡蛋!
春天的清香——香椿炒鸡蛋
去菜市场时，看到嫩嫩的香椿芽，虽然知道是大棚蔬菜，但还是有春天就快来了的感觉 。天天都是大鱼大肉，今天来个素气一点的，简单一点的，还有一点春天的清香的—香椿炒鸡蛋
材料：香椿适量、鸡蛋5枚、盐，料酒
教您香椿炒鸡蛋的家常做法，香椿炒鸡蛋怎么做好吃
1、香椿洗净
2，把香椿放入沸水中焯一下再捞出放入冷水变凉，捞出过凉挤出水分切块 。
3，将鸡蛋磕入碗内，加入香椿块、盐、料酒，搅拌均匀 。
4，起油锅烧至七成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液
5，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可
【香椿炒鸡蛋的做法（热菜菜谱）】
1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色 。
2、香椿芽以谷雨前为佳 。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低 。
3、香椿宜烫后吃 。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克 。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒 。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克 。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量 。所以尽量要吃用开水烫过的香椿 。
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